Recette de l'autre bout du monde

Ingrédients (pour 20 à 30 nems) :

600 g de porc, 400 g de crevettes

200 g de vermicelle de riz

3 cuillères à soupe de carotte rapée

25 g de champignon noir, 2 oignons

30 galettes de riz, 1 oeuf

1 cuillère à café de sucre, sel, poivre

Préparation :

Tremper les champignons noirs dans l'eau tiède pendant 15 minutes. Puis les hacher très fin.

Tremper les vermicelles dans l'eau tiède. Egouter les et couper les finement.

Hacher la viande et les crevettes.

Mélanger la viande, le vermicelle, les oignins, les carottes et le champignons.

Ajouter sucre (très peu), sel, poivre et oeuf. Puis mélanger bien le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.

Mettre la préparation dans une feuille en pliant et tremper pour sceller la galette de riz.

Faire frire les nems et servir au dernier moment avec de la sauce nuoc mam et du Bun.

Un peux d'exotisme, aujourd'hui avec les petits Rochers à la noix de coco.

Ingrédients :

250 gr de sucre

250 gr de noix de coco rappé

une cuillère à soupe de farine

3 gros oeufs

Préparation :

Bien mélanger le sucre, la noix de coco, la farine, les oeufs.

Former des petits Rochers.

Placer sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Cuire à 180 ° pendant 10 à 15 mn suivant votre four.

Astuces : 

une fois les Rochers cuits et froid tremper la pointe dans du chocolat noir fondue et laisser refroidir.

Aujourd'hui mercredi, Alexandre a invité sa copine Juliana à venir jouer avec lui. Pour le goûter j'ai préparé des cannelés, et comme il me restait 2 blancs d'oeuf de la pâte, j'ai rajouté du sucre et cela ma fait de meringues.

Ingrédient :

Blancs d'oeufs qui vous reste d'une autre recette

Sucre (le double du poids des blancs d'oeuf)

Préparation :

Monter les blancs en neige très ferme.

Incorporer le sucre et mélanger au batteur 1/2 heure.

Disposer vos meringues sur du papier sulfurisé à la grosseur de votre choix.

Enfourner 2 heures à 100°.

Pas de dessert aujourd'hui mais un plat super simple qui épatera vos invités.

Ingrédients :

une rouelle de porc (les quantités dépendent du nombre d'invité)

5 cuillères à soupe de farine

2 oeufs

1 oignon

1 papaye vert

huile

Pour la sauce aigre douce :

1/3 petit bol de vinaigre blanc

2/3 petit bol d'eau

2 cuillère à soupe de farine

2 cuillère à soupe de sucre

3 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation du plât :

Couper la rouelle de porc en petit cube.

Battre les oeuf en omelette, ajouter la farine et remuer, ajouter ensuite la viande et bien mélanger.

Faire revenir la viande dans une poêle avec de l'huile, il faut bien décoller les morceau de viande et ne pas cesser de remuer pour ne pas que la viande brûle. Réserver.

Faire revenir les oignon avec un peu d'huile sans cesser de remuer 3-4 minutes environs. Réserver

Couper la papaye  verte en fine lamelle et faite la revenir dans un peu d'huile 5 minutes environ.

Mélanger la viande, les oignons, la papaye verte hors du feux.

Préparation de la sauce :

Diluer la farine dans l'eau.

Ajouter le vinaigre, la sauce de soja et le sucre.

Ajouter la sauce aigre douce à votre viande et faire réchauffer à feux doux. Rajouter un peu d'eau si vous trouver qu'il n'y a pas assez de sauce.

Astuce : Pour celle et ceux qui ne connaisse pas la papaye verte ou qui n'en trouverais pas sur le marché, remplacer la par des brocolis ou du choux fleur (les coupés en lamelle fines). Vous pouvez accompager aussi d'un petit bol de riz blanc.

La Papaye verte pousse sur une petit arbre qui ne fait pas plus de 2m de haut et qui ressemble à un cocotier. Voici comment elles poussent :

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Aujourd'hui je vais vous dévoiler ma recette des cannelés. Elle a déjà remporté un grand succès et je suis sur que vous aussi vous allez vous régaler.

Ingrédients pour une 40ène de petits:

1/2 L de lait

2 oeufs entiers et 2 jaunes

100 gr de farine

250 gr de sucre

50 gr de beurre

Préparation:

Faire bouillir le lait avec le beurre.

Mélanger au robot le sucre, la farine, les oeufs jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Verser le lait bouillant progressivement, bien mélanger.

Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

Faire préchauffer le four th 10 ou 250°

Verser la pâte dans les moules à cannelés.

Les mettre dans le four 5 minutes (la couleur doit être bien brune mais pas carbonisé hihihi), puis baisser le four th 6 ou 180° et continuer la cuisson 55 minutes (en surveillant, de façon à ce qu'ils ne brûlent pas).

Démouler chaud, et laisser refroidir.

Astuces : Vous pouvez parfumer vos cannelés avec du rhum et de la vanille

Juste pour le plaisir des yeux (sauf si bien sur, certaine d'entre vous avez le courage de vous lancer dans de tel réalisations). je vous invites à regarder ce blog que j'adore. Ce ne sont plus des gâteaux mais des véritable oeuvre d'art. Promis, un jour j'essaierais d'en faire un mais pour le moment je me contente d'admirer.

(cliquer sur l'image pour accéder au site)

Aujourd'hui j'ai préparé des Cookies pour le 4heure. Personnellement je les aimes bien croustillant et encore un peux chaud, hummmm, je suis sur que cela vous tentes aussi : alors à vos fourneaux.

Ingrédients :

100 gr de beurre

100 gr sucre

170 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

125 gr de copeaux de chocolats

120 gr de noix de cajou ou noisette ou pistache..... concassé

Préparation :

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l'oeuf entier, la farine, le sucre, la levure, et bien mélanger.

Pour finir ajoutez  les copeaux de chocolat et les noix de cajou.

Sur la plaque du four mettre une feuille de papier gras. Et formez vos cookies en petites galettes ou avec des emportes pièces cela amusera les enfants.

Faire cuire 10 minutes à 200°. Sortir les cookies une fois la cuisson terminé pour ne pas que la pâte continue de cuire.   

Astuces : pour faire des copeaux de chocolat gratter avec un couteau les bords de la tablette.

L'avantage de cette recette c'est que vous pouvez faire des cookies à plusieurs parfums : diviser la pâte en plusieurs parties et incorporer dans un des noisettes, dans l'autre juste du chocolat, ou encore des raisins secs. Vous obtiendrez un jolie plateau de cookies variés.

Samedi dernier nous avons testé le Brownies, je dis bien "nous" car toute la famille à mis la main à la pâte.

Ingrédients :

250 gr de chocolat noir

150 gr de sucre

150 gr de beurre

60 gr de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

Préparation :

Dans un bol, faire fondre le beurre au micro onde. Badigeonnez avec un pinceau de cuisine ou du papier essuie tout votre moule avec un peu de beurre fondue pour être sure que le gâteau ne colle pas au plat, je saupoudre un peu de farine . Préchauffez le four à 6 ou 180°.

Dans un second bol, faire fondre le chocolat et une cuillère à soupe d'eau. Bien remué le chocolat quand il est complètement fondue.

Dans un saladier mélanger le chocolat, le beurre fondue, le sucre, les oeufs battus en omelette, une pincée de sel et a farine.

Verser dans le moule beurré et fariné, enfournez 15 minutes. Avec la pointe d'un couteau piqué le centre du gâteau et vérifier si il est cuit : si sur votre couteau il y a de la pâtes liquide, c'est qu'il n'est pas cuit dans ce cas remettez dans le four 10 minutes.

Laisser refroidir et déguster.

Astuces : j'ajoute à ma pâte une poignée de noisette entière c'est un vraie délice. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez, amandes, cacahuètes, pistache, cerneaux de noix..., entier ou concassé, après c'est une question de goût.

Quelques desserts paraissent hyper compliqués à réaliser alors qu'en réalité c'est tout l'inverse.

Après un séjour à l'autre bout du monde où l'on ne trouve pas certain produits, il a bien fallu adapter mes recettes préférées. C'est le cas du TIRAMISU où j'ai du alléger la recette, enfin  pas si alléger que cela, hihihi.

Ingrédients pour un plat d'environ 15cm x 24cm x 4 cm:

3 jaunes d'oeufs

120 gr de sucre

250 gr de Mascarpone

Biscuits

café froid

Préparation :

• Battre au robot mélangeur les oeufs, le sucre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

• Y ajouter le mascarpone et battre à nouveau pour que la crème soit bien homogène.

• Tremper les biscuits rapidement et un par un dans le café et disposer les dans un plat.

• Recouvrer les biscuits d'une couche de crème et ainsi de suite jusqu'en haut du plat.

• Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures pour avoir un  Tiramisu bien ferme.

• Au moment de servir saupoudrer de cacao.

Astuce : vous pouvez aussi faire votre Tiramisu dans du verre à pied, cela donnera un coté chic à votre dessert